Un dulce...suspiro

Si existe algo a lo cual no puedo resistirme…. Es a un buen merengue. (suspiro) . No soy muy amiga de estar consumiendo golosinas, pero el merengue…. Es el merengue, y si lo combino con dulce de frutas y crema de leche, Ay Dios!!!!. Acá en mi pais se preparan unos exquisitos “Merengones”, en moldes de panadería y un automóvil se parquea frente al colegio, universidad o parque y los vende. Es, para mi, sencillamente una fantasía.
En una noche de depresión, siempre nos viene bien algo dulce. Yo acostumbro hervir una taza de leche y colocar dos merengues y algunas fresas en un tazón. Cuando la leche esté completamente hirviendo, la vierto sobre los merengues, le agrego una copa de buen Brandy y…..me deleito.
Hoy quiero compartir con ustedes, la receta básica del merengue. Más adelante publicaré, el del Merengón. Casero. Tengo una amiga, que en alguna ocasión me dijo: “Lo más importante que deberás ponerle al merengue, para que crezca, no se desbarate y se deshaga golosamente en tu boca es paciencia y amor”. Pruébenlo y me cuentan…

Deliana I.

MERENGUES

(Rendimiento: 750 g)
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
° 4 claras de huevo
° 2 tazas de azúcar (500 g)
° 1 taza de azúcar glass (Pulverizada) (250 g)
° El jugo de ½ limón
° ¼ de cucharada cafetera de sal
° 2 cucharadas soperas de vino
Polvo de hornear

Procedimiento:

1. Integre a las claras el jugo de limón y la sal, mezcle ligeramente con un tenedor y deje reposar durante 10 minutos.
2. Después, con ayuda de la batidora y a velocidad baja, bata esta mezcla. Cuando empiece a espumar, aumente la velocidad de la batidora para lograr el punto de turrón, es decir, que al voltear el recipiente boca abajo, la clara no se caiga y pueda cortarse con un cuchillo.
3. Sin dejar de batir, añada, poco a poco, las 2 tazas de azúcar, baje la velocidad de la batidora al mínimo e integre las gotas de pintura vegetal.
4. Después, agregue, poco a poco, el azúcar glass, el vino. El polvo de hornear y envuelva con la pasta aún con la batidora encendida.
5. Saque la pasta con ayuda de una cuchara e introdúzcala en una manga ( de esas que se utilizan para decorar tortas). Si no cuenta con ella, puede emplear una bolsa de plástico limpia para alimentos, a la cual se el hace un pequeño orificio en uno de los extremos inferiores.
6. Cubra el fondo de un molde metálico con papel de encerado, o de aluminio, y sobre el, forme los merengues al gusto, hornee a fuego bajo (170 °C), colocando la tabla en el tercer nivel (nivel superior) del horno hasta que la superficie del merengue esté dura (aproximadamente 15 minutos). Durante el cocido de los merengues, deje abierta una pequeña rendija de la puerta del horno para permitir que el vapor salga, ya que se trata de que los merengues sequen.
7. Para finalizar, retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
Consérvelos dentro de una bolsa de papel o celofán y de preferencia en un lugar fresco y seco.
Los merengues tienen un periodo de duración de aproximadamente 3 meses.

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